Irene, il bistrò toscano al femminile che non ama il brunch e preferisce il pranzo delle nonne

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_J5A8167_GiovanniCosmai FulvioPierangelini PaulFeakesIrene è il nuovo bistrò toscano tutto al femminile a Firenze, in Piazza della Repubblica 7. Il locale all’ombra dell’hotel Savoy porta la firma di Fulvio Pierangelini e propone un percorso del gusto all’insegna della personalità dello chef e delle scelte coraggiose. Niente brunch ma un autentico ritorno al pranzo della domenica, così come facevano le nonne, tanto per dirne una. Il menù è ispirato ai classici della tradizione toscana ma ha un occhio di riguardo per le donne e quindi è all’insegna della leggerezza.
Il nome rende omaggio alla moglie di Lord Charles Forte, madre di Sir Rocco Forte e Olga Polizzi. Donna elegante, ottima cucoca e perfetta padrona di casa: la donna ideale e il luogo dove sentirsi a casa.
Ogni elemento infatti mette subito a suo agio: i piatti, il menu, la carta dei vini, l’arredo scelto e curato nei minimi dettagli da Olga Polizzi, Design Director della Rocco Forte Hotels. Un’atmosfera retrò che invita a fermarsi per mangiare qualcosa o semplicemente per sorseggiare un drink al bar. La direzione artistica del bistrò è affidata alla magia interpretativa di Felice Limosani che propone il mood del locale attraverso i suoi video.
“Il bistrò è una celebrazione della donna – come ci racconta lo chef Fulvio Pierangelini, protagonista al maschile del progetto e firma dei piatti del menu di Irene – e delle tante sfaccettature dell’universo femminile”. Incarna i tratti di una personalità carismatica “un po’ insolente, libera, contemporanea, intrigante, sfrontata, maliziosa, irreverente”. “La cucina è una storia di donne”, continua lo chef “noi uomini ci siamo appropriati di questo luogo intimo e seppure abbiamo avuto successo siamo ancora degli intrusi. Sono le donne che detengono il gesto, la bellezza del gesto”.
In menu la tradizione di famiglia: “Stracciatella al limone e parmigiano”, “Tagliolini con fave e formaggio fresco delle pecore di Tillo”, “Crudo di pesce del Tirreno e piccole verdure” sono solo alcune delle prelibatezze di Irene. La domenica, come nelle migliori tradizioni, si va a “Pranzo dalla nonna”. Pollo con patate al forno profumate al rosmarino, verdure di stagione, zabaione e molto altro ancora.
A fare gli onori di casa, Paul Feakes. In cucina, le mani di Fulvio Pierangelini sono quelle di Giovanni Cosmai, giovane head chef. Un trio delle meraviglie.